“Primer Congreso UAM: Calidad e Inocuidad de los alimentos”

El jueves 9 de noviembre dio inicio el “Primer Congreso UAM: Calidad e Inocuidad de los alimentos” un congreso que tiene como objetivo exponer resultados y avances de trabajos de investigación desarrollados por el personal académico de las diferentes Unidades de la Universidad Autónoma Metropolitana: Xochimilco, Lerma e Iztapalapa. Dicho evento está enfocado en temas relacionados con la solución de problemas asociados a la producción, calidad e inocuidad de alimentos y su efecto en la nutrición humana. También presenta experiencias en producción, calidad e inocuidad de alimentos que coadyuven en la búsqueda de la seguridad y soberanía alimentaria, superación de la pobreza y mitigación del cambio climático.

El evento fue inaugurado por el Rector de la UAM Unidad Xochimilco el Dr. Francisco Javier Soria López quien resaltó la importancia de abordar estos temas, mencionó que la problemática de alimentación está relacionada con la producción de alimentos, crianza de los animales, el uso de los suelos, el control veterinario, la parte económica, las cadenas comerciales, el manejo de la nutrición que impactan en problemas de salud, todos los aspectos multidisciplinarios que deben estudiarse para resolver problemas de esta envergadura. El Dr. Soria López felicitó a los organizadores del evento, celebró que este Primer Congreso se realice en la UAM Xochimilco, deseó un gran éxito al evento e invitó a los estudiantes y personal académico a aprovechar estas conferencias.

La presentación y organización del evento estuvo a cargo del Dr. Rey Gutiérrez Tolentino profesor-investigador del Departamento de Producción Agrícola y Animal de la UAM-X, la inauguración se llevo a cabo con la presencia de los organizadores del Congreso y autoridades de las diferentes Unidades de la UAM, destacando la participación del Dr. Gustavo Pacheco López Coordinador General para el Fortalecimiento Académico y Vinculación en representación del Rector General el Dr. José Antonio de los Reyes Heredia, el Rector de UAM Lerma el Dr. Gabriel Soto Cortés, la Secretaria de Unidad de la UAM-X la Dra. María Angélica Buendía Espinosa, el Director de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud de la UAM-X el Dr. Luis Amado Ayala Pérez, la Jefa del Departamento de Producción Agrícola y Animal de la UAM-X la MC. Nora Rojas Serranía, y finalmente, el Jefe del área de Conservación y Comercialización de productos agropecuarios el Dr. Francisco Héctor Chamorro Ramírez.

El “Primer Congreso UAM: Calidad e Inocuidad de los alimentos” continuará este viernes hasta las 16:15 horas, la información del evento se encuentra disponible en: http://cbs1.xoc.uam.mx/cpcia/

Cobertura. Alfredo Velázquez Díaz. Frecuencia Nutricional

Gastronomía en la cocina mexicana

¿Qué tan diversa es la gastronomía mexicana? 02:12
¿La comida mexicana es reconocida a nivel internacional? 09:48
¿Qué puedes compartirnos sobre el Congreso: Gastronomías y cocinas para el resto del siglo XXI? 19:05

Alimentos funcionales

¿Qué son los alimentos funcionales? 01:43
¿Cómo se determina que un alimento es funcional? 08:15
¿Algunos ejemplos de alimentos funcionales, como la avena? 15:30

Mieles diferenciadas

¿Qué son las mieles diferenciadas? 02:06
¿Cuáles son las características de la miel? 12:56
¿Qué es la miel? 15:07

Hongos comestibles

¿Qué son los hongos? 01:57

¿Qué impacto tienen en la economía y qué tanto se consumen? 16:09

¿Existe algún registro de las hongueras y los hongueros? ¿Cuántos existen? 22:44

Alimentación sostenible y sustentable para la salud del futuro

Ciclo de conferencias llevadas a cabo en la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco.

El pasado 28 de septiembre se llevó a cabo el ciclo de conferencias orientado a la reflexión de la: Alimentación sostenible y sustentable para la salud del futuro. El evento fue organizado por la Licenciatura en Nutrición Humana y Universidad Sustentable de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco. Los trabajos fueron inaugurados por el Director de División de Ciencias Biológicas y de la Salud el Dr. Luis Amado Ayala quien resaltó la importancia de estas conferencias y su relevancia en la resolución, reflexión y difusión sobre la Alimentación sostenible y sustentable, agradeció la asistencia de los presentes y reiteró la necesidad de la participación de las y los estudiantes en el abordaje de estas problemáticas en su formación académica. A la inauguración asistieron también, el Mtro. Rafael Díaz García y la Mtra. Magdalena Sánchez Jesús como parte del personal académico de la licenciatura y en representación de la Dra. Norma Ramos Ibáñez Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición Humana.

 Los temas de las conferencias y las y los ponentes fueron los siguientes:

Tema: Beneficio de la alimentación sostenible y sustentable en el estado de la nutrición. Ponente: Dra. Carolina Batis Ruvalcaba del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP).

Enlace para ver la conferencia: https://fb.watch/nsSz7Hvut_/

Tema: Alimentación sustentable y biodiversidad. Ponente: M. en C. Irma Hernández de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO).

Enlace para ver la conferencia: https://fb.watch/nsSLL6ldak/

Tema: Seguridad alimentaria y sustentabilidad. Ponente: Dra. Ivonne Vizcarra. Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR) Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM).

Enlace para ver la conferencia: https://fb.watch/nsS-sZwJ8Y/

Tema: Paisajes alimentarios y patrones de consumo en jóvenes de la Ciudad de México. Ponente: Dra. Ayari Genevieve Pasquier Merino. Coordinación Universitaria para la sustentabilidad. Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Enlace para ver la conferencia: https://fb.watch/nsT89h5Pm5/

Tema: Sustentabilidad en la Central de Abasto de la Ciudad de México. Ponente: Mtra. Marcela Villegas Silva. Coordinadora General de la Central de Abasto de la Ciudad de México.

Enlace para ver la conferencia: https://fb.watch/nsTn1Bayq7/

Tema de la Mesa redonda: Gastronomía y alimentación sustentable. Ponente: Mtra. Jimena Fuentes Cummings, Mtra. Natalia Itzel Ortiz Couturier y Chef Alejandro Daniel Muñiz Anguiano. 

Enlace para ver la conferencia: https://fb.watch/nsTvQ81gJI/

La clausura del evento estuvo a cargo del Mtro. Rafael Díaz García profesor de la Licenciatura en Nutrición Humana quien agradeció a las y los asistentes por permanecer en el evento, destacó la calidad de las ponentes en la exposición de los temas e invitó a participar en los talleres y exposiciones organizados por Gestión Ambiental.

Destacó y mencionó la participación del Comité Organizador del evento conformado por: Dra. Norma Ramos Ibáñez, Mtra. María Magdalena Sánchez Jesús, Mtra. María Eugenia Vera Herrera, Lic. Magdalena Rodríguez Magallanes y el Mtro. Rafael Díaz García.

Al evento también asistieron y participaron con sus alumnas y alumnos las docentes: Dra. Miriam Bertran Vilà y la Dra. María de Lourdes Ramírez Vega. La conducción estuvo a cargo del alumno de la Maestría en Ciencias en Salud de los Trabajadores Lic. Adán Betancourt.

Cobertura: Alfredo Velázquez. Frecuencia Nutricional

Recetario para la Memoria

¿Qué es el Recetario para la Memoria? 02:06

¿Fue difícil el desarrollo de este proyecto, cuál fue el proceso? 16:27

¿Cuál es la reflexión final, qué debemos poner de manifiesto? 24:24

Gastronomía y alimentación sustentable

¿Cuál es la relación de la gastronomía y la alimentación sustentable? 02:07 ¿Cómo pensar el proceso de la alimentación en un proceso cíclico? 07:51 ¿Cómo impacta en la planeación cuando existe una patología? 20:50